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北京铁板烧



北京铁板烧 
    相对于原版日式铁板烧,北京铁板烧首要做了两方面的改进。 
    一方面是食材的改动。日式铁板烧非高级质料不做,所以本钱高,而如今铁板烧大厨们开动脑筋,将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等,都可以铁板上炒制。 
    另一方面是口味的改动。日式铁板烧着重质料的本味,最多搭配黄油、胡椒粉、少数酱油来烹调食材,而如今铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中,口味更丰厚。